Ritorno al futuro: i 30 anni de El Celler de Can Roca in un solo menù
El Celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spagna
+34972222157
Sui 280 euro
Ingresso
Il giardino
30 anni con i fratelli Roca
Il ristorante Celler De Can Roca è considerato uno dei migliori al mondo grazie alla sua cucina di livello tecnico elevato, capace di mantenersi comprensibile e godibile. Il servizio è impeccabile e il personale poliglotta riesce a mettere a proprio agio qualsiasi cliente, anche straniero. Tuttavia, la prenotazione è quasi impossibile per i nuovi clienti, poiché il ristorante è sempre completamente prenotato per almeno 11 o 12 mesi all'anno. Una volta risolto questo problema, si può essere sicuri di vivere un'esperienza gastronomica indimenticabile. La prima parte del menu è una rivisitazione di piatti storici in piccoli assaggi, mentre la seconda parte è la cucina attuale di Joan Roca, che fuse tradizioni catalane e classicismo francese con tecniche innovative. Anche i piatti vegetali sono perfettamente bilanciati ed equilibrati, come ad esempio la "green salad" con succo di grano verde, taccole, mela verde, chartreuse, gelato all’aglio e mandorle verdi sott’aceto. La cantina è altrettanto straordinaria con quasi 4.000 referenze e più di 60.000 bottiglie da scegliere. Il conto è più che ragionevole per la qualità del cibo e del servizio offerti. Per coloro che non riescono a prenotare al Celler De Can Roca, esiste un secondo locale chiamato Mas Marroch dove si possono gustare i piatti storici rappresentativi dei fratelli Roca a un prezzo ancora più accessibile. In passato, questo luogo gastronomico è stato acclamato come il migliore al mondo, senza bisogno di esagerazioni. Un meccanismo stellato ha certamente contribuito al suo successo. Un pasticciere esperto come Luca Villa, che ha già lavorato con i Roca, si è recentemente unito alla squadra. La sala è altrettanto pregiata, gestita con maestria da Mario Amato.
Chef Table
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Vista dallo snack dei fratelli Roca
Bon Bon al tartufo
La cucina silente
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Vegetale
Vegetale
Barbabietola
La soddisfazione
Scampo caramellato
Pesce
Ricciola
Granchio
Pesce
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Scorfano
Piccione
Maiale
Faraona
Impiattamento
La Cantina
Fragola Fragola Fragola
Mandarino
Cacao Cacao
Fine pasto
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