Rinascita - L'augurio per Casal di Principe alla pizzeria La Vita è Bella nel menù degustazione di Antonio Della Volpe
Casal di Principe, CE, il menu Rinascita della pizzeria La vita è Bella di Antonio della Volpe
Pizzeria La vita è bella
Via Circumvallazione, 189 - Casal di Principe (CE)
Tel: +39 388 1268927
Email: pizzerialavitaebella@libero.it
Chiuso Lunedì.
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Una rinascita non è soltanto un nuovo inizio,
piuttosto è un ricominciare facendo il carico di nuove energie e ri-partendo dalla somma delle esperienze che hanno caratterizzato un percorso.
Casal di Principe, in provincia di Caserta, è un luogo che spesso evoca immagini di difficoltà e pregiudizi. Nonostante tutto, la “testardaggine buona” di Antonio Della Volpe si è concentrata qui. Nella sua pizzeria "La Vita è Bella", a Casal di Principe appunto, ha deciso di sfidare le aspettative e andare ben oltre il classico evento enogastronomico; quello che ha voluto creare, con la collaborazione di Laura Gambacorta, è stato un appuntamento socio-culturale ben sopra le righe e soprattutto al di sopra dei luoghi comuni.
L’obiettivo della serata è stato chiaro da subito:
dimostrare che Casal di Principe è capace di produrre eccellenze gastronomiche e che la cucina può essere un potente strumento di rinascita e riscatto per un intero territorio.
L'idea nasce sicuramente dal desiderio di rivalutare un territorio fertile, ricco di produzioni che sanno raccontare i punti forti di questa terra, ma nasce anche (e soprattutto) per valorizzare produttori - e aziende - che hanno messo in atto un lavoro di vera e propria "rinascita" per le zone e le comunità ormai da troppo etichettate col pregiudizio.
Antonio Della Volpe si è fatto portavoce di un impegno che accomuna un'intera area che da decenni ha dovuto lavorare il doppio semplicemente per dare dimostrazione anche solo di una passione, proprio a causa di preconcetti che spesso non danno mai modo di raccontare l'altra faccia di una medaglia.
Ecco come nasce il percorso di degustazione “Rinascita”,
un menù che celebra i prodotti di alta qualità coltivati nel rispetto dell’ambiente e della legalità. Questo progetto è il frutto di una rete di collaborazioni con produttori locali che condividono la stessa visione di riscatto e di valorizzazione del territorio.
Il menù rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori e nelle eccellenze del territorio: ogni piatto ha uno o più elementi che parlano di storia, di rinascita e di impegno sociale, attraverso l'uso di ingredienti provenienti da aziende che operano sui terreni confiscati alla criminalità organizzata, molto spesso coltivati con metodi rispettosi dell’ambiente.
Protagonista indiscussa della degustazione ad opera di Antonio Della Volpe è la Margherita Rinascita preparata con la passata di pomodori datterini dell’azienda Diana 2.0 di Villa Literno, coltivati con metodi biologici e a basso impatto ambientale, e la mozzarella di bufala campana Dop del caseificio della Cooperativa sociale “Le Terre di Don Peppe Diana – Libera Terra” di Castel Volturno, primo prodotto campano realizzato su terreni confiscati alla camorra.
Il territorio è protagonista anche nella sezione beverage dove sono proposti in abbinamento sia i vini della cantina Vitematta, azienda di Casal di Principe che produce Asprinio di Aversa su terreni confiscati alla camorra, sia le birre del birrificio artigianale Karma di Alife che ha creato in esclusiva per "La Vita è Bella" la birra Rinascita, realizzata con bucce di limone dell'agro aversano.
LA DEGUSTAZIONE
La serata ha inizio con l'Arancino di Sorrento
preparato con riso Acquerello, grattugiata di limone, riduzione di basilico e pomodorino confit, servito su una fonduta di Parmigiano Reggiano. Una portata che ha saputo sorprendere per la sua delicatezza e per l'armonia di sapori.
Le pizze proposte da Antonio Della Volpe sono state ovviamente il cuore pulsante della serata.
La "Margherita Rinascita", con passato di datterino liternese Diana 2.0 e mozzarella di bufala campana Dop del caseificio Le Terre di Don Peppe Diana, ha rappresentato un omaggio alla semplicità e alla qualità delle materie prime.
La pizza ‘“A Friariella” ha saputo conquistare anche i tavoli più esigenti con i suoi friarielli in doppia consistenza, mozzarella di bufala affumicata e salsiccia di suino nero casertano. Una festa di sapori che ci ricorda la ricchezza del territorio casertano.
Non poteva mancare la celebre "Ruota di Carro con Provola e Pepe", preparata con pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala affumicata, olio evo, pepe nero macinato e basilico. Una pizza che ha saputo coniugare tradizione con un tocco di creatività che non guasta mai.
I "Padellini", una delle specialità di Antonio, sono stati proposti in diverse varianti.
Tra questi, il "Padellino Bufalotto" con tartare di bufalotto, stracciata di bufala campana e porro fritto, è stato sicuramente il migliore della serata, con un tocco di decisione nei sapori che ha dato una piacevole sferzata alla degustazione.
Per concludere in dolcezza, sono stati serviti due "Padellini Dolci al Cacao":
uno con ricotta di bufala campana, datterino dolce e gocce di cioccolato, e l'altro con ricotta di bufala campana, granella di cioccolato e bucce di arancia.
Due dessert che hanno saputo celebrare la qualità della ricotta di bufala campana, offrendo un finale perfetto alla serata.
Gli abbinamenti della serata sono stati altrettanto curati e significativi, rispettando e raccontando ulteriormente tutto il buono delle terre casertane.
"Il Principe", asprinio (di Aversa) spumante brut metodo classico millesimato delle Cantine Vitematta, ha aperto la serata con la sua freschezza e le sue note fruttate.
Il Birrificio Karma ha contribuito con diverse birre artigianali, tra cui "Marilyn", "Rinascita" (Italian Ale prodotta con buccia di limone dell'agro aversano) e "Amber Doll", che hanno accompagnato le pizze con grande eleganza.
Non è mancato un tocco di mixology con il "Vesuvius Tonic", un cocktail a base di gin Vesuvius, acqua brillante Recoaro e zest di limone, che ha saputo offrire una pausa rinfrescante tra un assaggio e l’altro.
Com’è facile immaginare, la serata alla pizzeria "La Vita è Bella" è stata molto più di una semplice degustazione; è stata un’esperienza di condivisione e di speranza.
Antonio Della Volpe, con la sua passione e il suo impegno, ha dimostrato che la rinascita è possibile, anche in un territorio spesso bistrattato. La qualità delle materie prime, l'originalità delle proposte culinarie e la capacità di creare una rete virtuosa di collaborazioni sono gli ingredienti di questo successo.
Casal di Principe può essere sinonimo di eccellenza gastronomica, grazie a persone come Antonio Della Volpe che credono nel valore del territorio e nella forza immutabile e incrollabile della legalità.
Una serata che ha lasciato un segno profondo nei cuori di tutti i presenti, con la certezza che il cambiamento è possibile... un piatto alla volta!
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