Il giovane e creativo Gustavo Milione su una terrazza a Vietri punta a diventare Re Lucertola

Hotel La Lucertola

Via C. Colombo, 29/b
84019 Località Marina di Vietri sul Mare
Amalfi Coast - Italia 089210255

info@hotellalucertola.it

Prenotazioni

Andrea Bignardi ci racconta il ristorante La Lucertola - Vietri sul mare (Sa)

I Due Fratelli di Vietri a fare da sfondo ad un quadro marinaro d’eccezione, con la torre Crestarella al fianco che con il suo profilo maestoso e al contempo rassicurante nasconde l’imponente sagoma del porto commerciale di Salerno.

La Lucertola prova a diventare con successo un indirizzo da sperimentare per gli appassionati di cucina gourmet e moderna. E ciò grazie all’inventiva di uno chef d’eccezione: Gustavo Milione, reduce dalla  piacevole esperienza di via Porto bistrot.

Si mangia su una piacevole terrazza proiettata sul mare, in un albergo storico dall’atmosfera con retaggi a tratti ancora anni ‘70. A farla da protagonista è il pescato del giorno reinterpretato in chiave creativa, con quella gentilezza tipica della Costa d’Amalfi che emerge dai piatti in ceramica vietrese. 

I percorsi degustativi variano giornalmente a seconda della materia prima che arriva in cucina, ma non mancano capisaldi davvero da provare. E ciò a cominciare da un antipasto che metterebbe a dura prova qualsiasi chef anche esperto, e sul quale Gustavo riesce a esprimere la sua dimestichezza nel lavorare con la materia prima che viene ogni giorno dal mare: il tentacolo di polpo scottato con blu di bufala e salsa al rosmarino va oltre ogni tentazione mainstream. Pop è invece il cavallo di battaglia dei primi piatti: uno spaghettone con riduzione di gamberi, spalla di maiale e yoghurt di bufala che torna ancora una volta a giocare un ruolo decisivo con la sua delicata e al contempo piacevole sapidità. Si può proseguire poi con un calamaro in olio cottura, o perché no con un delicato filetto di orata con zucchine fermentate, a rievocare una scapece ingentilita che strizza l’occhio ai commensali più tradizionalisti.

Si chiude con dolci della tradizione amalfitana: il tutto è accompagnato da una buona selezione di etichette regionali e nazionali. La vista mozzafiato sulla baia di Vietri, con le lampare che luccicano al tramonto o con le imbarcazioni che al mattino solcano il mare mosso quanto basta da un maestrale che sa ritemprare anima e corpo anche in giornate estremamente torride come quelle che stiamo vivendo, sa fare tutto il resto. 

Tentacolo di polpo scottato con blu di bufala e salsa al rosmarino

Spaghettone con riduzione di gamberi, spalla di maiale e yoghurt di bufala

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