Pancake: la ricetta semplice che fa impazzire tutti

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Marianna Pignatiello ed i suoi Pancake

Faccio spesso i pancake, potrei definirli un mio comfort food, tant'è che si sono meritati il titolo di "colazione per le occasioni speciali". Inoltre sono pratici e semplici da fare sia grazie agli ingredienti che bene o male abbiamo sempre tutti in casa, ma anche perché non c'è bisogno di seguire grandi regole.

Da buona farmacista non posso non uscire la ricetta, eccola!

Ingredienti

• 200g di farina
• un cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 250ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 uova

Con queste dosi avrete una resa di 20 pancake ognuno dato da due cucchiai di impasto, così le "frittelle" saranno del diametro di 12-13 cm. La scelta della grandezza del pancake è personale: per mio gusto preferisco pancake più piccoli ma serviti anche in numero di due o tre, l'uno sull'altro.

Il consiglio

Unica accortezza che consiglio, ma non è obbligatoria soprattutto se si va di fretta, è montare i bianchi d'uovo a parte e incorporarli alla fine. Questo passaggio serve ad rendere i pancake più soffici.

Procedimento

Vi dicevo che non c'è bisogno di osservare grandi regole perché il mio procedimento consiste in 3 semplici passaggi:

1- Dividete gli albumi dai tuorli e montare i bianchi d'uovo, che poi vanno in frigo mentre effettuate la preparazione.

2- Senza fare grandi sforzi di memoria per l'ordine esatto, io semplicemente unisco tutti i solidi in una ciotola (farina, zucchero, sale e lievito) e do una leggera mescolata; intanto, in un'altra ciotola mescolo i liquidi (latte e olio) con i rossi d’uovo e do una leggera mescolata anche qui.

3- Incorporo il composto liquido alla parte solida un po’ alla volta, fino ad avere una consistenza liscia e solo a quel punto aggiungo i bianchi montati mescolandoli dal basso verso l’alto.

Cottura

Grazie alla scelta di cuocere i pancake in una padella simile al testo romagnolo (ovvero una padella come quella per le piadine), posso fare a meno di ungere il fondo con burro o olio. Infatti la consiglio a tutti anche per le crepes!

ECCOVI IL VIDEO DELLA RICETTA!

Buoni Pancake a tutti!

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