Castellammare di Stabia, Blu Stone Restaurant. Il panorama sul golfo e la buona cucina di Alberto Amatruda
Recensione Blu Stone Resturant Castellamare di Stabia. Cucina di mare relax con la cucina di Alberto Amatruda
Blu Stone Restaurant - Castellammare di Stabia
Strada Statale Sorrentina 145 - Tel. 347. 0885924
www.blustonerestaurant. com
Degustazioni 70 e 110 euro
L'orizzonte una cosa è immaginarlo, un'altra scrutarlo dal terrazzo che sovrasta il mare e degrada lentamente verso la spiaggia, dove funziona a parte un lido attrezzato dove ci si può trattenere fin quando si vuole.
O giusto il tempo per arrivare alla cena.
Le possibilità sono tante.
E con questo panorama è corretto aspettarsi una cucina all'altezza che sappia coniugare fine dining e prospettiva meno formale, più rilassata.
Questo perché, al di là del flusso turistico che prima o poi riprenderà e sarà a regime, è bene guardare anche ad un pubblico che giunga qui non soltanto per gli eventi ( e questo è un posto che si presta alla grande), ma anche per trovare una cucina legata al territorio con le sue materie prime d'eccellenza, che sia moderna e golosa.
Il compito di assolvere a questa esigenza è stato affidato ad Alberto Amatruda, un giovane cuoco stabiese che ha cominciato in costiera la sua avventura per passare, poi, a esperienze fuori regione che lo hanno temprato e formato.
E, infatti, quello che troverete in carta non soltanto vi verrà incontro, ma vi accompagnerà in un intenso viaggio gustativo che sceglierete voi di comporre o di affidare ai percorsi di degustazione , quello da quattro portate o l'Experience da otto.
Si comincia con l'aperitivo e l'amuse bouche che già sono un bel divertimento.
Frolla salata con scampi e gel di limone. Spugna al nero con astice e arancia. Pan brioche burro e alici.
Buona e bella la Ricciola marinata con chutney di ciliegia e salsa basilico.
L'antipasto già corre sulle note della golosità spinta per il Filangè di seppia con sedano ghiacciato nero e mostarda di albicocche. Note agrodolci piacevoli che ti avviano ai primi.
Ed eccoci, infatti, in un Risotto crema pasticcera salata lime e ricci di mare . Una bella spinta iodata dalle uova vere di riccio vero del Tirreno, con i sentori agrumati del lime.
Poi la Linguina burro caffè alici nocciola e caviale di colatura. Molto buona.
Per secondo il Rombo al salmoriglio polvere di barbabietola e consistenze di carote .
Al dessert una Ricotta e pere in versione contemporanea e coccole finali affidate a Mini caprese, Frolla mango e namelaka al limone e macaron con ganache al cioccolato .
Garbato. attento il servizio e piccola, concentrata, ma buona cantina.
Ecco, se vi va di passare una bella giornata da queste parti in un mare che merita oppure godersi semplicemente il fresco dal terrazzo per poi fermarsi a cena questo è un bel posto e la cucina di Alberto Amatruda vi colpirà per la sua essenzialità e il garbo nel trattare la materia prima con quel tocco giusto, non eccessivo, di creatività. Quello che piace e ti appaga.
Blu Stone Restaurant - Castellammare di Stabia.
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