Golden View Firenze: il ristorante minimal chic che fa da cornice al Ponte Vecchio
il ristorante Golden View compie 20 anni e rinnova la sua location
Golden View Ristorante
+39 055 214 502
Posizionato sulla riva destra dell’Arno, quasi a toccare Ponte Vecchio con un dito, c’è il Golden View. Un locale minimal ma curato nei minimi dettagli, dove la semplicità del design fa da cornice all’immensità della bellezza di Ponte Vecchio e del Palazzo degli Uffizi. Varcando la soglia d’ingresso si è pervaso da un’aria di sofisticazione e charm, eleganza e cura, arte che circonda il cliente e lo accompagna lungo tutto il percorso gastronomico. Le cucine a vista, lo chef e la sua brigata si muovono in maniera silenziosa ed ordinata quasi fossero mossi da una dolce sinfonia. Le cantine che costeggiano i corridoi fanno intendere che qui soprattutto sul bere (oltre che sul mangiare) c’è una minuziosa cura e ricerca. Infine, i tavoli baciati da Ponte Vecchio e dal Corridoio Vasariano. Ma la location non è che il punto di partenza.
Ad orchestrare e amalgamare le diverse anime food del Golden View c’è lo Chef Paolo Secci, sardo DOC. La cucina del Golden View è centrata su ingredienti ricercati in modo meticoloso e, soprattutto, lavorati pochissimo.
Come afferma lo Chef: “Quando hai un ingrediente di prima scelta il pensiero è semplicemente quello di capire con la tecnica e l’istinto quale è il modo giusto per tirare fuori la sua essenza. Ogni ingrediente ha una sua storia da raccontare che occorre rispettare”.
La proposta gastronomica è giocata su ingredienti e colori stagionali che danno vita a piatti dai sapori precisi. Nel menù le Capesante tostate su spuma di aglio nero e funghi galletti, la Zuppetta di moscardini alla Luciana e polenta, gli Spaghetti quadrati Mancini ai crostacei di Sicilia, burro salato e caviale, dove spicca su tutti la mano dello Chef. Ma anche un cremoso Risotto ai funghi del bosco e fonduta di parmigiano alla nepitella e un coloratissimo Pesce spada rosa del Tirreno scottato, rape rosse all’agro e spuma di patate.
Oltre che per la location e per la proposta gastronomica, il Golden View attira locals e turisti anche per la sua cantina, considerata la seconda più importante in centro città. Inserita in un fondo del ‘400 appartenuto alla famiglia fiorentina dei Bardi, oggi ospita circa 8.000 etichette accuratamente selezionate da Paolo Miani, wine manager e narratore allievo di Baricco. Miano - instancabile “wine hunter” - propone eccezionali verticali dei grandi Super Tuscans (Sassicaia, Ornellaia, Solaia, Tignanello) insieme a quelle dei Brunelli di Montalcino (Biondi Santi, Soldera, Poggio di Sotto), ma anche chicche di nicchia e sconosciute ai più.
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