Osteria Zanchetti - Il dolce ricordo del tempo perduto
Nel centro storico di Fossombrone, un'osteria che ricorda il passato, guardando al presente
Via Cesare Battisti, 1, Fossombrone (PU)
Tel: 0721 1862688; 349 312 2567
Prenotazioni: bit.ly
Menù: osteriazanchetti.it
Chiuso il mercoledì; giovedì a pranzo
Fossombrone, l’incantevole città delle Tre Corti.
Il centro storico e le antiche logge dalle atmosfere senza tempo. Proprio lì, in cima a una piccola salita, si entra in una osteria dove il tempo sembra essersi fermato… una deliziosa corte e poi un piccolo locale in pieno stile anni ’20.
Osteria Zanchetti - ingresso
Il pavimento in pietra di graniglia, il bancone in noce con alcolici a vista e bicchieri sospesi, uno specchio circolare, di fronte quattro tavolini.
Osteria Zanchetti - bancone
Accessori che caratterizzano l’ambiente, tocchi di classe un po’ vintage e un po' déco. Al piano superiore un’altra piccola sala con qualche altro coperto.
Osteria Zanchetti - dettaglio
Qui c’è il regno di Luca Zanchetti, l’Oste, cuoco dalle esperienze poliedriche in Italia e nel mondo.
La proposta gastronomica è volutamente ridotta, con un occhio alla stagionalità e alla tipicità degli ingredienti. Ristretta anche la lista vini, con tuttavia interessanti proposte locali e naturali.
Osteria Zanchetti - mise en place
Sulla tovaglia ricamata il benvenuto dell’Oste manoscritto su carta: poetico saluto di chi ti accoglie nella propria dimora. Così, quasi come stanchi viandanti, ci viene offerto un calice di spumante rosé dei Castelli di Jesi.
Osteria Zanchetti - benvenuto
Osteria Zanchetti - Vignamato Ale Brut Rosé
Un delizioso olio dell’azienda agricola Collina dei Frati (a pochi chilometri da Fossombrone) accompagna il pane a lievito madre e farine biologiche.
Osteria Zanchetti - Cappuccini, La Collina delle Fate
Osteria Zanchetti - dettaglio pane
Deliziosi gli antipasti in perfetto equilibrio tra tradizione e quel pizzico di modernità, con una nota di merito per l’avvolgente e cremoso baccalà mantecato, decisamente il piatto migliore della serata.
Osteria Zanchetti - la manza dell'Oste: carne cruda locale battuta al coltello, la giardiniera, il pane croccante e l'olio dei cappuccini
Osteria Zanchetti - il baccalà mantecato con legumi biologici locali in insalata, menta, verdurine croccanti e olio agrumato
Appetitoso il primo piatto che ci ha fatto scoprire i tacconi, pasta locale di umili origini e composta in parte da farina di fave, così come succulenta e appagante è risultata la suprema di faraona.
Osteria Zanchetti - i tacconi del presidio Slow Food con fagiolata di borlotti biologici locali e olio alle fresche erbe
Osteria Zanchetti - la suprema di faraona al forno, composta al mosto e mela cotogna, verdure al tegamino
Ad accompagnare la cena un vino rosso di grande complessità aromatica, suadente e convincente quanto tutto l’ambiente circostante.
Osteria Zanchetti - Ortaia, Pergola Doc Aleatico Superiore
La parte dolce del menù, insieme ad una ricca selezione di vermut e amari, sa senza dubbio conquistare i palati più golosi.
Osteria Zanchetti - il semifreddo alla castagna glassata con sbriciolata di frutta secca e fico candito reale di Atessa del presidio Slow Food
Osteria Zanchetti - cheesecake New York-Cantiano passando per Pechino
Decisamente ottimo il rapporto qualità prezzo (intorno ai 50 euro a persona, vini esclusi).
In definitiva Osteria Zanchetti è un’osteria in cui lo star bene è di casa…
il filo conduttore della cucina è il profondo rispetto per la materia prima, con ricette semplici che nascono dalla tradizione ma racchiudono una dimensione gustativa del tutto autentica.
Osteria Zanchetti - lo Chef /Oste Luca Zanchetti
Poi l’ambiente e i profumi sono pensati con sapienza per far riaffiorare i ricordi, quelli belli… sensazioni inattese… la spensieratezza di tempi lontani, il rifugio sicuro di un abbraccio…
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