Panettone 2022: dopo tutti gli assaggi, ecco la guida agli acquisti per il 2023

Consigli per gli acquisti dopo l'assaggio dei panettoni natalizi, magari già sulle colombe pasquali

Ciao Foodclubbers,

Natale è appena passato e noi siamo già catapultati su Pasqua. Nonostante ciò, non posso fare a meno di riportare un po' delle sensazione avute nell'assaggio del dolce tipico delle festività natalizie: il panettone!

Sono stato fortunato e sono riuscito a mangiarne tanti e di diversi maestri, dunque mi faceva piacere potervi raccontare questi prodotti da cliente; infatti il seguente articolo non vuole essere un giudizio ma semplicemente il racconto dell'assaggio basato sul gusto, faremo appello alla golosità al fine di poter consigliare il migliore acquisto se la scelta dovesse ricadere su un solo lievitato natalizio.

Ed ora basta annunciazioni partiamo con i prodotti che sono tanti, li elencherò in ordine di assaggio senza alcuna classifica!

PS: tutti i prodotti prima di essere assaggiati sono stati leggermente riscaldati in modo da esaltarne le qualità,

• PANETTONE ALLE ALBICOCCHE di FABRIZIO MELLINO - Quattro Passi (Nerano)

Iniziamo con un panettone realizzato da uno chef, in questo caso uno chef che ha 2 stelle Michelin.

Il panettone è veramente molto buono e goloso. Tecnicamente è impeccabile e devo dire rispecchia molto lo chef che lo ha prodotto. Questo è un prodotto super consigliato con un packaging da paura, super curato e perfetto anche per un bel regalo.

Lo ricomprerei al 100% ed ho già puntato per Pasqua quello al pistacchio!

Prezzo: 45€

• PANETTONE AL CIOCCOLATO di SABATINO SIRICA - Pasticceria Sirica (San Giorgio a Cremano)

Il maestro non ha bisogno di alcuna presentazione, massima eccellenza della pasticceria campana tradizionale, oltre ad essere un esempio per un'intera generazione di futuri pasticcieri che possono da lui apprendere l'eterna arte della pasticceria.

Il panettone si presenta con una maglia fitta, facciamo un vero e proprio salto a Milano; gusto intenso e golosità alta, danno al panettone una grande mangiabilità. Per chi cerca un panettone classico ma con una marcia in più, sicuramente questo è quello che può fare al caso suo!

Packaging classico che rispecchia la pasticceria del maestro: eleganza e semplicità.

Prezzo: 30€

• PANETTONE AL CIOCCOLATO di GABRIELE BONCI - Panificio Bonci (Roma)

Qui si ferma il tempo!!! Il panettone di Gabriele Bonci è un qualcosa di unico, una vera e propria esperienza.

Il cioccolato fondente che riempie totalmente il lievitato, ma che non compromette la struttura areata e fioccante. Mangiandolo e chiudendo gli occhi si hanno attimi di goloso piacere. Ormai sono è il terzo Natale che il panettone di Bonci è presente a casa mia ed ogni anno si conferma sempre al top.

Il packaging è pratico e manegevole, anche se ho preferito quello dello scorso anno che secondo me rappresentava in modo perfetto Gabriele.

Non l'avete mai provato? Direi che è arrivato il momento e non ve ne pentirete!

Prezzo : 38€

• PANETTONE CLASSICO di CRISTIAN TORSIELLO - Osteria Arbustico (Capaccio -Paestum)

Ritorniamo agli chef con una sorpresa molto piacevole.

Il panettone dello chef Torsiello è veramente buono. Prodotto ben strutturato e molto scioglievole. Veramente un impasto che morso dopo morso non smette di piacerti, non stanca anche grazie al grado zuccherino perfetto.Se cercate un panettone diverso, fuori dai nomi standard del mondo del lievitato, questo ve lo consiglio! Quando lo scartai fu assaggiato da circa 6 persone e tutti furono stupiti dalla bontà di un panettone classico che molte volte non piace a tutti.

Prezzo : 37€

• LA FORESTA BIANCA di MARIO DI COSTANZO - Mario Di Costanzo Patisserie (Napoli)

Ritorniamo ai pasticcieri, ci troviamo al centro di Napoli con Mario di Costanzo. Siamo davanti ad un gusto particolare: cioccolato bianco e fragoline candite

.C'è da evidenziare il fatto che sia super farcito e questo purtroppo non è un punto a favore in questo caso, poiché le fragoline risultano veramente troppo dolci. Inoltre il cioccolato è presente solo nella glassatura e forse sarebbe stato bene inserirne un pochino anche all'interno magari riducendo la quantità di fragoline avrebbe dato una sensazione meno stucchevole.

Ovviamente prodotto ben fatto e ben strutturato che presenta un packaging molto da 31 dicembre, quindi bello anche da portare come dono la sera del cenone.

Prezzo: 38€

• PANETTONE ORZO E CIOCCOLATO di CARLO DI CRISTO - FOORN (Mariglianella)

E veniamo catapultati nel mondo della panificazione, perché il panettone nasce nei forni dei panettieri.

Il prodotto è letteralmente una bomba, anche come proporzioni. Un panettone perfetto, che dire buono è poco, lievitato alla perfezione.

Se cercate però la golosità nel panettone, beh siamo una punta sotto quello di Gabriele Bonci. Ma la bellezza è che anche in questo caso il lievitato rappresenta il maestro.

Il Panettone di Foorn è uno di quei prodotti che non può mancare sulle tavole nel periodo di Natale, è un esperienza degustativa e olfattiva; l'orzo all'interno del lievitato non è usuale trovarlo ma lo rende ancora più unico e vi assicuro che farete tutti felici!

Packaging nella norma con dei bei colori!

Prezzo : 40€

• IL LATTE E CAFFE' di CARMEN VECCHIONE - Dolciarte (Avellino)

In questo caso potrei essere di parte lo so, ma dovete credermi: se non avete ancora mai mangiato il panettone di Carmen, allora a Pasqua la colomba non dovete/potete farvela scappare.

Carmen Vecchione, un maestro lievitista che fa del panettone una sua specialità e per me, questo latte e caffè è tra i più buoni dell'assortimento.T

ecnica, perfezionismo, golosità, morbidezza e packaging sempre ben curato. Vi assicuro il panettone di Carmen è da figurone garantito, provare per credere.

Prezzo: 38€

• PANETTONE AMARENA, PESCA E LIMONE di SALVATORE TORTORA - Espresso Napoletano

Menzione speciale per questo prodotto.

Il panettone dell'Espresso è da anni che mi impressiona totalmente. Un prodotto morbido, goloso sempre ben farcito con una varietà di gusti e abbinamenti eccezionale.Inoltre lo trovate nel circolo della grande distribuzione e vi assicuro che comprare un prodotto del genere in GDO ne fa già un prodotto vincente. Il gusto in questione poi mi ha piacevolmente sorpreso, inusuale ma buonissimo.

Packaging quest' anno un po' scomodo, si scollava facilmente la base, lo rivedrei.

Prezzo: 38€

• PANETTONE AL CARAMELLO SALATO di Vincenzo Tiri - Tiri 1957 (Acerenza)

I premi che riceve questo prodotto - ormai da anni, non li devo sicuramente decantare io, ma vi posso dire che il panettone di Tiri è un qualcosa di inimitabile.

Se volete mangiare un qualcosa di goloso, zuccherino, appagante e buono allora questo è il vostro panettone. Spicca leggermente in dolcezza, soprattutto questo in variante al caramello salato; ma se volete concludere il pranzo di natale o capodanno con un bel dolce che sia dolce allora è perfetto.Lievitazione spaventosa e aromi fantastici, mi verrebbe solo da esclamare : "quanto è buono il panettone di Tiri!"

Packaging che rispecchia la pasticceria, tradizionale e cromaticamente elegante; inoltre una rigidità che salva l'integrità del prodotto.

Prezzo: 43€

• PANETTONE CON PANNA, LATTE DI BUFALA E MANDARINO DI PASTICCERIA Pepe Mastro Dolciere ( Sant'Egidio del Monte Albino )

Il panettone della pasticceria Pepe è un lievitato tradizionale, senza grosse alveolature, compatto e profumato. Farcitura buona che seppur eccede leggermente nella parte alcolica, si fa mangiare piacevolmente (ndr. io non amo le farciture base alcolica). Il gusto che ho assaggiato era anche molto particolare, se vi va di sceglierlo magari andate su gusti più tradizionali e, fossi in voi, eviterei il farcito. La glassa è "troppo bagnata" e va ad ammorbidire eccessivamente l'impasto superiore.

Packaging nella norma che descrive bene il prodotto contenuto.

Prezzo: 40€

• IL LIEVITATO TRADIZIONALE di TOMMASO FOGLIA

Il nuovo giudice di Bake Off Italia si presenta al pubblico con il suo lievitato.

Il panettone è buono, prodotti utilizzati che al palato si sentono essere di qualità; struttura che potrebbe aver avuto qualche problema dal trasporto.

Negli ultimi due anni il panettone di Tommaso è sempre stato presente sulla mia tavola, ho trovato leggermente meglio quello dello scorso anno ma sicuramente le quantità di produzione saranno aumentate e dunque ci può stare una piccola flessione.

Badate bene eh, sto analizzando il dettaglio; parliamo comunque di un prodotto molto buono !Packaging semplice e tradizionale.

Prezzo : 38€

• IL PANETTONE TRADIZIONALE di VALENTINO TAFURI - 3Voglie (Battipaglia)

Panificatore e pizzaiolo, Valentino Tafuri fa un panettone che tecnicamente è perfetto, ben alveolato e lievitato... proprio da grande lievitista. Leggermente basso di zucchero che rispecchia però il lievitato da forno più che quello da pasticceria.

Se cercate un prodotto ben fatto e che vi appaghi siete sulla giusta strada, magari provate quello al cioccolato ed arancia anch'esso molto buono e leggermente più goloso.

Prezzo: 33€

• IL PANETTONE ARTIGIANALE ALLE ALBICOCCA PELLECCHIELLA di MENNELLA (Napoli)

Anche qui siamo nella GDO ma Mennella si piazza alcuni gradini al di sotto dell'Espresso che resta per me il prodotto GDO migliore.

Questo panettone spicca molto in dolcezza e le albicocche non aiutano il tutto. Non ho preferito la qualità delle albicocche scelte che diventano pesanti e poco piacevoli, alcuni pezzi addirittura secchi.

Diciamo che il rapporto prezzo/qualità in questo caso non va a vantaggio del prodotto, magari venduto ad un prezzo inferiore potrebbe essere anche consigliato.

Packaging nella norma senza note di spicco.

Prezzo: 36€

• ORO VERDE di FIASCONARO (Palermo)

Rieccoci in GDO e questa volta, ahimè, tocchiamo il basso.

Il panettone di Fiasconaro è quello che chiude questa lista ed è per me sconsigliato. Un prodotto commerciale ed industriale ma venduto al prezzo di un artigianale.

Non ho trovato emozioni e soprattutto manca quel legame con la terra cosi decantata della confezione.

Struttura compatta quasi a ricordare un pandoro - anche nel gusto, la glassa lascia il tempo che trova perché praticamente insapore.

Piccola nota dolce è la crema al pistacchio, ma pur sempre non eccezionale.

Prezzo: 40€

Spero che questa lista vi sia piaciuta e soprattutto vi aiuti nella scelta del vostro prodotto pasquale o del prossimo Natale.

Per qualsiasi altra informazione in merito potete tranquillamente scrivermi su Instagram e sono a vostra disposizione @chef_marcocefalo!

Vi abbraccio, Foodclubbers!

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