Vigna Caracci Falerno del Massico Bianco 2008 Villa Matilde: una Falanghina oltre ogni aspettativa.
Falerni del massico bianco 2008 Villa Matilde Falanghina wine
E pensare che fino a qualche anno fa quando si proponeva una falanghina, molti la percepivano come un vino della banalità, o quasi. Già, perché si usava berla giovanissima e magari anche pensarla come un vino di poca sostanza. Invece la sua versatilità, unita all’impronta territoriale, la rendono una bevuta piacevolissima e intrigante.
Se si vuole andare oltre, come ha inteso fare Villa Matilde spingendo con vigore sul pedale dell’entusiasmo, nei tempi lunghi sa sorprendere positivamente, fino ad emozionare. Mi è stata servita da Enrico Moschella, sommelier del George Restaurant del Gran Hotel Parker di Napoli, in questi giorni durante una cena di presentazione dei vini della famiglia Avallone.
Primo in degustazione, un cru prodotto a Sessa Aurunca, nella Vigna Caracci della Tenuta San Castrese: falanghina in purezza fermentata in barrique nelle quali sosta per altri sei mesi.
Viene prodotta solo nelle annate migliori e prende molta forza dai suoli vulcanici dell’Ager Falernus, dominato dal vulcano spento Roccamonfina. Negli ultimi anni l’azienda ha scelto di eseguire la fermentazione in anfora, con ottimi risultati. Sa carpire l’attenzione già nella sua veste dorata e lucente, avvolgente e sinuoso nei profumi eleganti di scorza d’arancia, poi lavanda, delicato nei toni speziati di tabacco e cenere.
L’assaggio è appagante, ricco e sostenuto da una freschezza integra in continuo rimbalzo con le rotondità del vino, riportando gli accenti agrumati e un po’ dolci di miele e cenere.
Indovinatissima la scelta di abbinarla alla scaloppa di foie gras con zucca mantovana, crema di kumquat e salsa alle cinque spezie, piatto preciso e goloso dello chef Domenico Candela, stella michelin all’ultimo piano di questo sontuoso storico albergo partenopeo.
Un vino che può incontrare le tavole del Natale o del Cenone di Fine Anno, elegante e profondo, sa accompagnare piatti complessi e anche saporiti, fino a spingersi alla carne senza alcun timore.
Seguici su facebook foodclub.it
Entra nel vivo della discussione sul nostro gruppo, un luogo libero dove professionisti della ristorazione, clienti e #foodlovers si confrontano sui temi del giorno: Join the #foodclubbers Be #foodclubber
