[En/It/Ru] Open letter from Russian chefs and restaurateurs for peace

Copertina: Pace di Laika

[IT]Lettera aperta dei ristoratori e chef russi

Siamo persone con una professione molto pacifica e completamente apolitica: nutriamo semplicemente le persone. Ma ora non possiamo farci da parte.

Sappiamo per certo che il popolo russo e quello ucraino non hanno nulla da condividere. Le cotolette Kievskaya e la zuppa Borsch sono la nostra eredità comune, proprio come Gogol e Shevchenko. Sappiamo per certo che lo slogan "pistole al posto del burro" porta solo dolore e sofferenza. E quello che sta succedendo ora è una festa durante la peste. Festa del sangue. Vogliamo portare gioia a tutti.

Pertanto, chiediamo a tutti i decisori di porre fine alla guerra fratricida il prima possibile.

Chef russi, ristoratori, rappresentanti del settore alberghiero e giornalisti gastronomici.

Copiate questa lettera per diffonderla, sottoscrivetela. Ci sono voluti 22 anni della mia vita perché la Russia prendesse il suo giusto posto nel mondo gastronomico, non voglio che tutto sia eliminato in un secondo.

[EN] Open letter from Russian chefs and restaurateurs for peace: "It took 22 years of my life for Russia to take its rightful place in the gastronomic world, I don't want everything to be eliminated in a second"

We are people with a very peaceful and completely apolitical profession: we simply feed people. But now we cannot step aside.

We know for a fact that the Russian and Ukrainian people have nothing to share. Kievskaya cutlets and Borsch soup are our common heritage, just like Gogol and Shevchenko. We know for a fact that the slogan "guns instead of butter" brings only pain and suffering.

And what is happening now is a party during the plague. Feast of blood. We want to bring joy to everyone.

Therefore, we call on all decision-makers to end the fratricidal war as soon as possible.

It took 22 years of my life for Russia to take its rightful place in the gastronomic world, I do not want everything to be eliminated in a second.

[RU] Открытое письмо рестораторов и шеф-поваров

Мы люди очень мирной и совсем аполитичной профессии — мы просто кормим людей. Но сейчас мы не можем стоять в стороне.
Мы точно, знаем, что российскому и украинскому народу нечего делить. Борщ и котлеты по-киевски — это такое же наше общее достояние, как Гоголь и Шевченко. Мы точно знаем, что лозунг «пушки вместо масла» несет только горе и страдания. А то что сейчас происходит — это пир во время чумы. Кровавый пир. Мы хотим приносить радость всем.

Поэтому просим всех лиц, ответственных за принятие решений, как можно быстрее прекратить братоубийственную войну.

Российские шефы, рестораторы, представители индустрии гостеприимства и гастрономические журналисты:

THE SIGNATORIES:

Anton Abrezov, chef, ristorante Commons

Uma Akayeva, chef

Maria Bakhareva, giornalista

Dmitry Blinov, chef e ristoratore, ristoranti Harvest, Tartarbar, Sage, Recolte, Duo Gastrobar, Duo Asia

Victoria Boyarskaya, giornalista

Anna Wozniak, direttore generale dell'Hotel Indigo St.Petersburg-Tchaikovsky

Olga Goral (Izmailova), chef-ristoratrice (Israele-Russia)

Karina Grigoryan, ristoratrice

Dmitry Grozny, giornalista

Yulia Gubareva, tecnologa-designer

Artem Gudchenko, ristoratore

Svetlana Guz, ristoratrice

Evgenia Danilova, responsabile del ristorante

Maria Dmitrieva, CEO di Food Rec.

Olga Dobychina, imprenditrice

Katerina Drozdova, giornalista, ristoratrice, attivista gastronomica

Polina Efimova, imprenditrice nel settore della ristorazione

Alexey Zimin, ristoratore, chef

Tamara Ivanova-Isaeva, giornalista

Aleksandr Iordanov, giornalista

Taras Kovalchuk, giornalista

Anna Kovarskaya, giornalista

Polina Kozlovskaya, proprietaria della panetteria City Baton

Alla Komissarova, fondatrice dello studio di cioccolato e pasticceria La princesse Choco

Stanislav Levokho, chef, ristorante Banshchiki

Alina Livshits, pasticcera

Maria Malinovskaya, giornalista

Stanislav Pesotsky, chef

Ekaterina Rodionova, imprenditrice nel settore della ristorazione

Elena Savchuk, chef

Anastasia Trutanova, chef

Victoria Shamlikashvili, albergatore, Hotel Indigo St.Petersburg-Tchaikovsky

Pavel Shteinluht, ristoratore, Bekitser, Babaganush, Made in China, ecc.

Uliana Yurieva pasticcera, ristoratrice

Maria Noel, ristoratrice

Zhenya Nechitailenko, marketing di ristoranti

Guzel Magdieva pasticcera

Evgeniya Golomuz caporedattore del Ristorannye Vedomosti

Ekaterina Plotnikova, chef, ristoratrice

Lena Radziwill, marketing dei ristoranti

Agata Svetlichnaya, cuoca

Inessa Krattser

Lesnikova Ekaterina, ristoratrice

Larisa Mamedova, ristoratrice

Yulia Enkova, ristorante PR

Elena Beltyukova, ristoratrice

Aliyeva Khatira, giornalista gastronomica

Anna Lyudkovskaya NPD Group

Galina Duving, ristoratrice

Oksana Fotya Agenzia di Promozione e attrazione per banchetti

Ekaterina Shengerskaya, imprenditrice

Nino Chanturia, Ristorante Seiji

Natalia Mukhina-Palacios, giornalista

Julia Nikitina, giornalista

Natalia Savinskaya, giornalista

Ekaterina Emelina, chef-panettiera dell'Electrotheatre Stanislavsky

Kristina Veselova, Chef Sommelier, Harvest, Recolte, Frantsuza Bistrot Restaurants, Sommelier dell'anno “Where to eat” Russia 2022

Kirill Vinogradov, proprietario del caffè Tasty Things

Maria Revzina, ristoratrice

Alexandra Popova, caporedattore, critica dei ristoranti

Lyalya Sadykova, rete di saloni "LUCKY LIKE"

Edgar Samsonov, Hotel and Airport Service LLC

Pavel Kokkov, Dreamteam

Gayane Rafaelova, co-fondatrice dei ristoranti Merula

Natalia Borulko, capo dell'ufficio di rappresentanza dell'Associazione degli operatori del settore del fitness a San Pietroburgo e nella regione di Leningrado.

Victoria Tikhonova, proprietaria del ristorante MyZhenaty

Andrey Shmakov, chef del ristorante Savva

Artur Frolov, Dikiy kvas

Daria Fedkova, organizzatrice del premio ristorante Time Out Petersburg, autrice del progetto sull'inclusione nei ristoranti "Sreda people"

Igor Grishechkin, chef di Cococogroup

Alexander Bondarev, responsabile del Bistrot "FUTURA"

Marina Savitskaya, specialista in PR

Dina Grosheva, commerciante di ristoranti

Valery Fenko, titolare del gastrobar Kare

Maxim Zacharov, chef

Alexander Popov, Harvest, Frantsuza Bistrot

Pavel Cheskidov, chef

Roman Kiselev, chef 0,75 please, Nothing Fancy

Roman Tsai, esperto di ristoranti

Kirill Sidorkin, Chef- panettiere

Andrey Kashparov, ristoratore, La Panorama, Kazoku

Vladimir Nikolaev, Poltory Komnaty, Tsvetochky, Ultramen, OY!

Alena Ermakova, Moscow Food Academy

Igor Vasiliev, ristorante Nordic, San Pietroburgo

Daria Shmarova, pasticcera, ristorante Beluga

Nadezhda Kosenko, sommelier del ristorante Argentum, Vladivostok

Tatyana Perepelkina, specialista in PR

Marina Akimova, specialista in PR

Kirill Zotov, chef

Natalia Reznikova, CEO, S.V.CH Culinary School

Daria Pavlyukevich, giornalista

Ruslan Zakirov, chef di Kuznyahouse

Mikhail Padisov, bar Imbibe/ Cocteleria Faro

Sergey Rulev, pasticcere

Stanislav Shigaev, Hytte Hembageri

Anastasia Kopytova, manager del caffè Zoom

Vittoria Mosina, chef

Victoria Dim, giornalista e fotografa di cibo

Alexander Tyrichev, Direttore Generale della rete di bar di tapas spagnoli "BARSLONA"

Artem Chudnenko, che del ristorante Muse

Anna Voronova, LENINA 20

Svetlana Sursikova, chef

Konstantin Opeskin, capo delle operazioni WRF

Galina Kazakova, pasticceria casalinga Malina

Tatyana Kazantseva, responsabile della ristorazione "Stagioni"

Emil Kudimov, “Poltory komnaty”

Ilya Bazarsky, ristoratore, Bekitser, Baba Ganush, Terminal Bar

Pavel Kalinovsky, chef del marchio Crispypizza

Maxim Dyakov, fotografo di cibo, Chelyabinsk

Anton Velikanov, ristoratore, Grill Station, Mozzarella Bar, ecc.

Petr Lobanov, ristoratore, co-proprietario del Buro Team (Buro, Pinch, Californication, Master e Margarita)

Artem Khvatov, ristoratore, co-proprietario del Buro Team (Buro, Pinch, Californication, Master e Margarita)

Eugeniy Iogansen, ristoratore, co-proprietario del Buro Team (Buro, Pinch, Californication, Master e Margarita)

Aram Mnatsakanov, ristoratore

Natalia Malinovskaya, Probka group

Pavel Kuksov, gruppo di ristoratori Kuksov (28 ristoranti), Vladivostok

Ekaterina Efremova, PR-specialista

Kudryashov Vasily, chef

Konstantin Bulychev, chef ristorante Aster

Mamuka Topchishvili, proprietario del ristorante SOHO, Saratov

Anna Sokolova, gruppo dei caffè Doris a San Pietroburgo

Anton Isakov, chef

Alexander Sadchikov, chef di Hamlet+Jacks

Ekaterina Krieger, pasticcera FARRO, chalet Taiga

Evgeny Hitkov, ristoratore

Elena Voronina, caffè Polkilo

Maria Skvortsova, caffè Polkilo

Alexandra Kornyukhina, responsabile del ristorante

Maxim Tvorogov, chef, conduttore dei eventi culinari

Igor Karnaukh, manager dell'Apotheke Bar

Alisa Kalistova, project manager del ristorante

Nikita Golubev, chef del bistrot Zelenoe

Sofia Lyubarova, pasticceria "Coniglio, corri!"

Gosha Matveev, direttore del ristorante

Alexey Kvasov, KvasovCibo

Vladi Lebedev, capo barista

Evgeny Smirnov, chef

Anna Faustova, titolare della catena British Bakery

Dima Shor, chef, ricercatrice di cucina ebraica

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