Quali sono i 10 pizzaioli emergenti da tenere d'occhio?

La pizza napoletana continua a mietere successi anche se molti osservatori prevedono lo scoppio della bolla.

Un’eventualità come quella che preconizza aumenti a due cifre delle pizzerie meglio attrezzate nella conquista di nuovi clienti.

Le armi sono sempre le stesse: qualità dell’offerta, capacità di proporre la tradizione in tandem con la ricerca e l’innovazione in una sorta di convergenze parallele per cui l’una e l’altra avanzano di pari passo senza cercare di oscurare l’altre, ricambio generazionale.

Le carte da giocare sono ancora molte sul tavolo delle pizzerie e ci sono pizzaioli che hanno il classico asso nella manica pronti per la giocata finale.

Ne ho individuati 10 Eccoli.