Solo il 13% dei ristoranti con stelle Michelin è aperto in tutto il mondo, rivela Gwendal Poullennec

olo il 13% dei ristoranti con stelle Michelin è aperto in tutto il mondo, rivela Gwendal Poullennec

Direttore della Guida Michelin: "Parlo con gli chef scioccati"

Solo il 13% dei ristoranti con stelle Michelin è aperto in tutto il mondo, rivela Gwendal Poullennec, direttore della Guida Michelin

"Dobbiamo reinventarci" , afferma Gwendal Poullennec.

Gwendal POULLENNEC: "La professione dei ristoratori pare essere stata messa in uno stato di sonno artificiale."

"La Guida Michelin è presente in 32 paesi: in alcuni l'attività di ristorazione ha ripreso; in altri, si è recentemente fermato; altrove, non si è mai completamente arrestato. Oggi, solo il 13% dei ristoranti con stelle Michelin è aperto in tutto il mondo. Parlo quotidianamente con chef di ogni estrazione, famosi o meno, che mi chiamano per dirmi come stanno vivendo questo momento terribilmente difficile. Sono tutti profondamente e intimamente colpiti dalla crisi, anche se ognuno di loro la vive secondo il proprio modello economico. Alcuni sono scioccati, piangono mentre parlano con me, mi riesce difficile non accodarmi a loro. E' un momento drammatico, dobbiamo resistere e reinventarci".