Auguri Pepe in Grani: i 10 anni che hanno cambiato per sempre la pizza.
Pepe in grani, la pizzeria di Franco Pepe a Caiazzo compie 10 anni
14 Ottobre 2012: apre Pepe in Grani, a Caiazzo.
A Caiazzo, sì. Nel paesello in provincia di Caserta che conta circa 5000 anime, nel paese natale di Franco Pepe. E senza troppe certezze e con non pochi dubbi, si avvia un progetto che in tutto e per tutto ha avuto inizio tra le mani di Franco: dagli impasti alla sede, dalla scelta delle materie prime alla consapevolezza che qualcosa stava cambiando.
La prima fiamma di Pepe in Grani
Pepe in Grani to be: lavori in corso
14 Ottobre 2022: Pepe in Grani compie 10 anni.
Sempre a Caiazzo, sì. Pepe in Grani ha girato il mondo facendo tappe in ogni continente eppure non si è mai mosso da quel paese in provincia di Caserta che è riuscito a sua volta ad avere il mondo in se, ad accogliere visitatori ed a farsi spazio tra grandi nomi come fosse una di quelle megalopoli in cui avvengono le più moderne rivoluzioni. Ha seguito a ruota il suo più grande promotore, Franco Pepe, che nel mondo si è fatto conoscere ed oggi è forse il grande nome non solo di Caiazzo ma dell'Italia intera.
Pepe in Grani, dettaglio giardino
10 anni, una decade... sembrano molti letti cosi eppure non appena ho appreso la notizia mi sono detta: “10 anni? Solo?” e non è certo stato per nostalgia bensì per l'incredibile quantità di cose, di eventi, di tappe, di bellezza che sti due lustri hanno offerto al mondo pizza e della gastronomia in generale.
Non ho dubbi che siano stati anni pieni zeppi di ogni cosa: dalle soddisfazioni alle delusioni, dagli ostacoli alle spinte, dalle idee ai viaggi, dalla voglia di correre alla necessità di staccare. Quello che posso vedere però è che sono stati 10 anni ricchi soprattutto di voglia di fare, di collaborare, straripanti di desiderio di lasciare un segno per la pizza e per il pizzaiolo, colmi di un uomo che ha scelto di portate il seme dell’autenticità con se, dovunque.
Franco Pepe al The Best Chef Awards Madrid 2022 ha vinto per il secondo anno il The Best Pizza Award
Pepe in Grani è stato il primo vero motivo per spostare lo sguardo da Napoli,
Franco Pepe ha dato importanza ai movimenti che compongono il processo di trasformazione di acqua e farina, ha reso indimenticabile qualcosa che era semplicemente replicabile sapendo poi renderlo ripetibile pur non perdendo l’esclusività di ogni singola volta e così ha dato prestigio alla professione del pizzaiolo, ha dato eleganza e raffinatezza ad un cibo che ha iniziato ad essere considerato “popolare” ma finalmente con accezione positiva.
Il cambiamento avviato a Caiazzo ha dato forza ad un intero settore, a testimonianza che spesso i sogni possono essere condivisi ma c'è bisogno di uno che batta i sentieri per renderli accessibili a molti. Mi piace spesso dire che Pepe in Grani ha fatto la rivoluzione perché bisogna ammettere che ha il merito di aver dato inizio a un processo trasformativo, di valorizzazione, di arricchimento culturale a tutto tondo: guardi una pizza ed in ogni dettaglio, da ogni singola angolazione, puoi scoprire la storia di un popolo, la geografia di una terra, la tradizione di una tavola e la curiosità di un uomo che non smette mai di guardarsi intorno.
Dopo 10 anni da quella che poteva essere una follia, oggi siamo dinanzi ad una certezza che - ancora come quel primo giorno - sa far ritrovare profumi e sapori che sanno di terra, di famiglia, di conoscenza, di storia, di tradizione ma anche di futuro, di ricercatezza e di equilibrio.
Auguri a Pepe in Grani, auguri a Franco ma anche a Stefano e Francesca che sono l’essenza di questa famiglia che guarda nitidamente al domani.
Seguici su facebook foodclub.it
Entra nel vivo della discussione sul nostro gruppo, un luogo libero dove professionisti della ristorazione, clienti e #foodlovers si confrontano sui temi del giorno: Join the #foodclubbers Be #foodclubber
